兵庫県加古川市神野町西条1300-1
鳥居ゴルフ工房内)
TEL:079-440-4344
定休日:毎週水曜日 第1・第3火曜日

「ハンドピック」
主な意味 (…を)手で摘む、(…を)注意して選ぶ、精選する
 
そうです。生豆の選別です。
欠点豆と言われていますが、ようは美味しそうかそうでないかです。
カビが生えていたり、虫食いやかけている物、見るからに他と違い不味そうな物、豆じゃない物を省く作業です。
大きい豆は比較的作業が進むのですが、ブラジルとか小さい豆はなかなか終わらない(´;ω;`)ウゥゥ
本当に時間がかかります。
でも、美味しい安全なコーヒーの為に…
だって、口に入れるものですよ。カビ汁飲みたいですか???
私はイヤなので、とことん向き合ってやってます。
 
私のやり方
・30センチのフルイに生豆をスプーン1杯(約10g)を上げ、全て同じ向きにひっくり返す。
・360度角度を変えながら見る。
・すべてひっくり返す
・また360度角度を変えながら見る。
・フルイを斜めに起して生豆を縁に集め、サラサラ~っと流しながら何度か見る。
・左手の上に上げ、右手に1粒ずつサラサラ~っと流しながら気が済むまで見る。
だいたいこんな感じ。
 
1粒ずつ見た方が早くない???って思いながらやってます(*''▽'')
 


コーヒーは注文を聞いてからお湯を沸かし淹れるので、お時間がかかります。



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